Apfel Vogel Stories - „Das mittelgroße Ei – Analysen, Abweichungen und ein gelöstes Rätsel“

Shownotes

Der Fall der fehlenden Eier

Bei der Untersuchung von Teigwaren im Labor zeigte sich in den achtziger Jahren eine Diskrepanz: Die angegebene Anzahl der Eier stimmte nicht mit den Labormessungen überein. Doch warum? Die Vor-Ort-Prüfungen in den Firmen bestätigten die korrekte Zugabe – ein echtes Mysterium, das Ellen und ihr Team aufklärten.

Weitere Themen dieser Folge:

✅ Wie bestimmt man den Eigehalt in verarbeiteten Lebensmitteln wie Nudeln, Mayo oder Eierlikör

✅ Der Aufbau eines Eis: Von Schale bis Dotter – ein echtes Wunderwerk

✅ Wie erkennt man ein Bio-Ei? Unterschiede in Haltung & Kennzeichnung

✅ Frischetest für Eier: So findet ihr heraus, wie alt euer Ei ist

✅ Warum das Ei einst wertgebend war und heute oft ersetzt wird

✅ Tipps zur richtigen Lagerung

💡 Eine spannende Reise in die Welt der Eier – von wissenschaftlichen Analysen bis zu alltagstauglichen Tipps!

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Gast: Ellen Scherbaum, Lebensmittelchemikerin und Expertin für die Analytik von Hühnereiern und seit 1990 für Pestizid-Rückstände, CVUA Stuttgart

Moderation: Dr. Anne Benkenstein und Dr. Florian Hägele

Weitere Informationen:

Homepage: www.cvuas.de

Instagram: https://www.instagram.com/cvuastuttgart