Apfel Vogel Stories - Vom Weihnachtsmarkt ins Labor: Glühwein und Spekulatius auf dem Untersuchungstisch

Shownotes

Vom Weihnachtsmarkt ins Labor: Glühwein und Spekulatius auf dem Untersuchungstisch

In unserer festlichen Folge dreht sich alles um Glühwein und Weihnachtsgebäck: Wir sprechen mit zwei Expertinnen, die uns aktuelle Einblicke in die Proben auf ihrem Untersuchungstisch geben.

🍷 Thema 1: Glühwein im Check – Fakten und Tipps für den besten Genuss Zu Gast: Lebensmittelchemikerin Bettina Wagner, Bettina Wagner ist seit 2018 in der Weinanalytik tätig und betreut u.a. auch die Messtechnik, insbesondere die GC/MS-Analytik. Mit ihr sprechen Anne und Flo über:

• Warum wird Glühwein im Labor analysiert?
• Worauf muss man achten, wenn man zu Hause Glühwein macht?
• Was kann, neben dem Alkohol, beim Glühweingenuss noch zu Kopfschmerzen führen?
• Und vieles mehr!

🍪 Thema 2: Acrylamid in Weihnachtsgebäck Zu Gast: Lebensmittelchemikerin Dr. Carmen Breitling-UtzmannDr. Breitling-Utzmann ist Leiterin des Zentrallabors zur Identifizierung und Bestimmung von Prozesskontaminanten am CVUA Stuttgart und Expertin für Spurenstoffe im Trinkwasser. Mit ihr tauchen wir ein in die Welt des Acrylamids:

• Was ist Acrylamid und wie wird es gebildet?
• Warum sollte ich die Bildung von Acrylamid vermeiden?
• Was ist auf dem Weihnachtsmarkt besonders belastet?
• Tipps, wie man zu Hause Acrylamid in Plätzchen und Co. reduzieren kann.

🎄 Extra: Weihnachtsgrüße von Flo und Anne Zum Abschluss wünschen wir euch allen ein frohes und besinnliches Weihnachtsfest! Genießt die Zeit mit euren Liebsten und lasst euch die Leckereien schmecken – natürlich mit einem kleinen Blick auf die Tipps aus dieser Folge.

🎧 Jetzt reinhören und mit uns die typischen Proben vom Weihnachtsmarkt genau unter die Lupe nehmen!

Moderation: Dr. Anne Benkenstein und Dr. Florian Hägele

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